기사 (66건) 리스트형 웹진형 타일형 외식업종 필승 전략 넷 “먹는 장사는 절대 망하지 않는다” 외식업종 필승 전략 넷 “먹는 장사는 절대 망하지 않는다” 웰빙 죽집 ‘맛깔참죽’은 재료 본연의 맛을 극대화시켜 성공한 케이스다. 맛깔참죽은 재료의 맛을 살리기 위해 모든 메뉴에 MSG를 첨가하지 않으며, 쌀의 핵심 영양소 66%가 들어있는 쌀눈을 그대로 살린 쌀눈쌀로 죽을 만들어 쌀이 가지고 있는 순수한 맛을 즐길 수 있게 했다. 특히 맛깔참죽의 전복죽은 다시마를 먹고 자란 완도산 전복 한 마리가 통째로 들어있어 전복의 깊은 맛을 유감없이 느낄 수 있다.미각의 극대화자체 개발한 냉각 테이블로 맥주가 가장 맛있는 온도인 4℃를 유지시켜 큰 인기를 끌었던 ‘가르텐 호프&레스트’의 모기업 (주 창업 | 월간리치 | 2012-10-11 09:25 프랜차이즈 브랜드별 차별화 비법 프랜차이즈 브랜드별 차별화 비법 프랜차이즈 브랜드별 차별화 비법ㅊ최근 외식시장은 맛이 상향평준화 되고 소비자 니즈가 고급화되면서 맛으로만 승부를 보기가 쉽지 않아졌다. 프랜차이즈 시장이 확대되면서 조리기술도 발달돼 브랜드마다 차별화 된 맛을 강조하고 있기 때문이다. 이에 미각(맛) 만이 아닌 오감을 자극해 소비자 호기심을 유발하고 욕구를 충족시키는 것이 새로운 트렌드로 부각되고 있다. 외식 브랜드들은 시즌에 부합한 차별화 된 맛과 보고(시각) 듣는(청각) 즐거움, 맛있는 냄새(후각)는 물론 식사 외 즐길거리(촉각) 등 오감만족을 위한 다양한 전략을 선보이고 있다. 창업 | 월간리치 | 2012-09-11 16:04 성공창업 위한 핵심전략 ‘셋’ ‘푸짐한 양+매스티지+웰빙’ 성공창업 위한 핵심전략 ‘셋’ ‘푸짐한 양+매스티지+웰빙’ 외식창업에서 푸짐한 양을 제공하는 것은 고객 유입력을 높이는 최선의 전략이다. 특히 퇴근 후 직장인들은 가벼운 맥주 한잔에 식사를 겸하려는 경향이 높은 만큼 가격부담을 덜어주면서도 한 끼 든든하게 채울 수 있도록 메뉴를 구성하는 것이 좋다.비어카페 ‘펀 비어킹’은 ‘Half & Half 치킨 반 + 안주 반’ 세트 메뉴를 선보이며 안주선택에 대한 고민을 덜었다. 맥주의 대표 안주로 손꼽히는 치킨에 다른 메뉴도 함께 즐길 수 있어 두 배의 즐거움을 만끽할 수 있다. 푸짐한 양으로 가벼운 지갑 노려라메뉴는 크게 치킨과 감자튀김, 돈까스 창업 | 월간리치 | 2012-08-10 13:28 외식창업 성공 노하우 적은 돈과 쉬운 기술로 성공한다? 외식창업 성공 노하우 적은 돈과 쉬운 기술로 성공한다? 일반적으로 창업자들은 아이템과 입지 선정에 총력을 기울이지만 운영이 원활하지 못하다면 성공을 논하기는 어렵다. 무엇보다도 장기적인 수익구조를 창출해 내기 위해서는 차별화된 전략과 기술력이 동반되어야만 한다. 창업을 철저히 준비했다고 하더라도 예상하지 못한 비용부담이 발생하는 경우가 많아 리스크를 최소화하고 고정지출 비용을 줄이는 것이 중요하다.성공열쇠는 ‘차별화 된 기술력’ 외식창업에 대한 선호도가 높은 이유는 창업 관련 정보를 구하기가 어렵지 않고 타 업종에 비해 고객 접근성도 높기 때문이다. 그러나 운영에 대한 부담으로 섣불리 창업 | 월간리치 | 2012-07-09 10:33 시니어 창업 성공비결 뜯어보기 안정적 시스템으로 리스크 줄여라 시니어 창업 성공비결 뜯어보기 안정적 시스템으로 리스크 줄여라 시니어 창업에서 가장 핵심이 되는 부분은 바로 안정성이다. 자칫 모아놓은 목돈을 잃을 수도 있다는 불안감에 단기적 큰 이익보다는 지속적인 수익구조를 갖춘 아이템을 선호하는 경향이 높다. 또 전문기술이 없는 만큼 운영에 어려움이 없도록 시스템이 구축된 프랜차이즈에 높은 관심을 보이고 있다.다양한 시스템 구축으로 어려움 해소 시니어 창업 준비자들의 경우 대다수가 전문기술을 보유하고 있지 않다. 이에 외식업종에 대한 선호도가 높다. 창업 관련 정보를 구하기가 어렵지 않고 타 업종에 비해 고객 접근성도 높기 때문이다. 그러나 주방운영에 대 창업 | 월간리치 | 2012-06-11 00:57 퓨전바람 부는 창업시장 창업 성공 전략 ‘두 마리 토끼를 잡아라’ 퓨전바람 부는 창업시장 창업 성공 전략 ‘두 마리 토끼를 잡아라’ 이상헌 한국창업경영연구소 소장은 “창업시장 경쟁이 치열해지는 만큼 독창적 아이템 개발이 중요해지고 있다”며 “기존 아이템을 활용해 새로운 형태로 재구성하는 흐름이 각 분야에서 나타나고 있다”고 밝혔다. 이어 “경기불황에 소비자들도 비용대비 최대효과를 기대하는 심리가 높아지고 있어 이 같은 흐름은 당분간 지속될 것으로 보인다”고 덧붙였다.메뉴 선택 ‘두 가지 맛은 기본’ 치킨전문점 ‘티바두마리치킨’(www.tiba.co.kr)은 ‘원 플러스 원’ 열풍을 몰고 온 장본인이다. 치킨을 주문할 때 한 마리로는 부족하고 두 마리는 부담스러워 창업 | 월간리치 | 2012-05-07 13:03 성공 창업 아이템 선택 비결 독창적 아이템으로‘호기심 자극’ 성공 창업 아이템 선택 비결 독창적 아이템으로‘호기심 자극’ 창업에 성공하려면 같은 업종이라도 독자적인 아이디어와 콘셉트를 갖춘 아이템을 선택하는 것이 좋다. 아이템이 독창적일수록 소비자의 호기심을 자극해 매장으로 유입하는 효과가 뛰어나다. 이상헌 한국소상공인컨설팅협회 회장은 “창업 시장의 경쟁이 치열해지는 만큼 독창적인 아이템의 개발이 중요해지고 있다”며 “차별성이 뛰어난 콘셉트와 운영 매뉴얼일수록 새로운 수요를 확보하고 틈새시장을 공략할 가능성이 높아진다”고 설명했다. 성공포인트는 운영방식 차별화세계맥주할인전문점 ‘쿨럭’(www.coolluck.kr)은 맥주마니아들 사이에서 인기를 얻고 창업 | 월간리치 | 2012-04-10 12:06 세분화된 고객 ‘니즈’ 맞추는 것이 전략 세분화된 고객 ‘니즈’ 맞추는 것이 전략 오리엔탈 라이스&누들 전문점 ‘라이스스토리’(www.ricestory.net)는 30여 가지의 특제소스가 빚어내는 동남아시아 각국의 볶음밥이 입소문을 타며 인기 고공행진중이다. 각국의 볶음밥과 누들 요리로 최근 새롭게 각광받고 있는 아이템이다. 생소한 음식 한국입맛에 맞게 재구성OEM 방식의 소스 공장을 10여 년간 운영해 온 김효수 대표는 브랜드를 론칭하기 전부터 소스를 접목한 외식 사업에 관심을 두고 자체 연구와 개발을 시작했다. 약 2년 간 연구 끝에 탄생된 특제 소스는 한?중?일을 비롯한 태국, 베트남 등 동남아시아 지역의 창업 | 월간리치 | 2012-03-12 01:01 저가형 창업 아이템 노하우 고객 만족도·경영 시스템이 성패 ‘좌우’ 저가형 창업 아이템 노하우 고객 만족도·경영 시스템이 성패 ‘좌우’ 저가 웰빙형 콘셉트로 가장 대표적인 분식 아이템은 지난해에 주먹밥 전문점·짬뽕전문점·퓨전레스토랑 형식의 다양한 브랜드들이 경쟁하면서 양적인 팽창을 이뤘다. 소비자 선호도가 가장 높은 분식 메뉴의 인기와 관련 브랜드들의 성장은 올해도 지속되고 있다. 대부분 저가형을 표방하고 있지만 다양한 메뉴와 뒤떨어지지 않는 맛으로 소비자의 가치 만족을 이끌어내고 있는 것. 가치 만족이 크다는 것은 고객이 상품(메뉴)에 지불하고 느끼는 만족감이 상대적으로 높다는 것을 의미한다. 합리적 가격이 경쟁력오리엔탈 라이스&누들전문점 ‘라이스스토리’는 동남아 창업 | 월간리치 | 2012-02-11 15:33 닭파로, 식사·주류 고객 모두 끌 수 있는 1석2조 아이템 닭파로, 식사·주류 고객 모두 끌 수 있는 1석2조 아이템 혜택 받은 입지와 합리적인 가격, 뛰어난 맛으로 오랜 기간 동안 꾸준히 인기를 얻으며 단골도 두텁게 형성했다. 그러나 백화점의 입점으로 몇 년 전부터 상권의 변화가 일어나면서 김 사장은 업종 전환을 진지하게 고민해야 했다.소비자 호기심 자극하는 차별점 있어야“10년 동안 상권 내에서 인기 분식점으로 자리를 잡았지만 수원역에 백화점이 입점하면서 식사 문화가 이동하기 시작했다. 백화점 내 푸드코트 등을 이용하는 소비자가 늘면서 자연스럽게 식사 중심에서 주류 중심으로 로데오거리 상권의 특성이 변하게 된 것이다.”김 사장은 분식 아이템으로 창업 | 월간리치 | 2012-01-08 14:08 안정적 운영 프랜차이즈 아이템 유행 타지 않는 창업, 뭐 없을까? 안정적 운영 프랜차이즈 아이템 유행 타지 않는 창업, 뭐 없을까? 이상헌 한국창업경영연구소 소장은 “경기가 둔화되고 물가가 상승하면서 창업을 시작하는 것 자체에 부담을 느끼는 예비창업자들이 많다”며 “현재 창업을 계획 중인 예비창업자들 사이에서도 최대한 경기의 영향을 받지 않고 오랜 기간 안정적인 운영이 가능한 아이템이 인기를 얻고 있다”고 설명했다. 사계절 안정적 운영 아이템 대세웰빙면요리전문점 ‘국수나무’는 폭넓은 고객층에게 인기를 얻으면서 사계절 안정적인 아이템으로 손꼽히고 있다. 국수나무의 가장 대표적인 경쟁력은 생면 제조 기법이다. 100% 생면 반죽을 공급해 매장에서 직접 면을 뽑아 주 창업 | 월간리치 | 2011-12-08 15:52 소자본 창업 키워드 적은 돈으로 큰 효과 ‘배달형과 테이크아웃형’ 소자본 창업 키워드 적은 돈으로 큰 효과 ‘배달형과 테이크아웃형’ 이상헌 한국창업경영연구소 소장은 “배달형 점포의 특징은 꼭 몫이 좋은 자리를 고집하지 않아도 되는 것”이라며 “하지만 특정 지역 내의 제한적인 고객들을 두고 동종 업계 점포들이 서로 치열한 경쟁을 해야 하기 때문에 맛과 질, 서비스 등에서 차별화 전략이 반드시 필요하다”고 말했다. 또 “테이크아웃형 점포는 고전 아이템들만 고집하는 것보다는 소비자들의 입맛이 변함에 따라 다양한 아이템을 고려하는 것이 좋다”고 덧붙였다. 배달형 아이템의 선두주자게다가 최근 인기를 얻고 있는 치킨 브랜드 ‘티바두마리치킨’(www.tiba.co.kr, 이 창업 | 월간리치 | 2011-11-11 18:33 규모보다는 실속…틈새 알짜배기 소자본 ‘강세’ 규모보다는 실속…틈새 알짜배기 소자본 ‘강세’ 지난 1972년 국내에 프랜차이즈 산업이 첫선을 보인지 약 40여년이 훨씬 넘은 긴 세월이 지났다. 그동안 우리니라 프랜차이즈 산업은 양적, 질적으로 큰 성장을 거듭해 왔다. 창업시장은 1986년 아시안게임과 1988년 올림픽게임, 2002년 월드컵 등의 국제적인 행사를 거치면서 비약적인 성장을 이룰 수 있었다. 생계형 창업과 부업형 창업으로 나뉘어 성장하다 1998년 IMF 이후 큰 변화를 보였다. 고용에 대한 불안 심리와 상시 구조조정이라는 사회적 변화를 거치면서 생계형 창업이라는 현실 창업이 더욱 증가할 수밖에 없는 환경이었다 창업 | 월간리치 | 2011-10-09 17:05 무한리필 고기뷔페전문점 ‘공룡고기’ 무한리필 고기뷔페전문점 ‘공룡고기’ 최고급 소고기, 돼지고기를 1만원대에 무제한으로 즐길 수 있는 고급 고기뷔페 전문브랜드 ‘공룡고기’(www.dinomeat.co.kr)가 고객들의 만족도를 높이며 눈길을 끌고 있다.공룡고기는 맛있는 고기를 저렴하게 골라 먹을 수 있는 뷔페 형식으로 매장을 운영하고 있는 고기전문점이다. 지난 17년간의 육류 유통의 노하우와 경험을 바탕으로 기존 고기전문점의 취약점을 보완하고 장점은 극대화시켜 무한리필이라는 신개념의 고기뷔페전문점이기도 하다.1인 1만5000원이라는 파격적인 가격으로 매장 내 설치된 프리임 미트바에서 현장에서 바로 손질 창업 | 월간리치 | 2011-09-14 08:47 호프&튀김 Bar ‘The 통티(Tongti)’ 호프&튀김 Bar ‘The 통티(Tongti)’ ‘The 통티’는 우리나라 최초 수제튀김 바(Bar)로써 맛과 재미를 함께 할 수 있는 부분에 초점을 맞췄다. 톡톡튀는 메뉴와 저렴한 가격으로 고객이 부담없이 즐길 수 있는 공간을 제공한다는 점이 고객들로 하여금 큰 호응을 이끌어 내고 있다.The 통티는 수제 튀김 이외에도 호프에 가장 어울리는 다양한 치킨메뉴를 감자칩과 식빵튀김을 한세트로 묶어 저렴하게 제공하고 있다. 간간하게 먹을 수 있는 해물떡볶이, 우동, 오뎅 등 식사메뉴까지 구비하고 있어 고객들에게 골라먹는 재미도 선사하고 있다.The 통티의 브랜드 경쟁력은 크게 세 가지 창업 | 월간리치 | 2011-08-10 10:20 독특한 브랜드명이 고객 발길 모은다 독특한 브랜드명이 고객 발길 모은다 프랜차이즈화를 위해 가장 먼저 하는 것이 바로 브랜드명 고유 권한을 위한 법적 장치부터 시작한다. 이는 온라인에서 홈페이지 주소를 누가 먼저 선점하느냐에 따라 쉽게 찾아 갈 수 있는지 큰 차이를 보이는 것과 같다. 따라서 도메인 등록이 브랜드 명을 짓기 이전에 실행되는 경우가 종종 있다. 이는 외식업체도 크게 다르지 않다.한국창업경영연구소(www.icanbiz.co.kr) 안정훈 상무는 “요즘 고객들은 개성이 강하거나 차별성이 눈에 띄는 브랜드를 선호하는 편이다”며 “고객들의 시선을 사로잡기 위해서는 브랜드에 대한 이름에서부터 차별 창업 | 월간리치 | 2011-07-08 13:40 젊은 세대 특유의 감각·창의력 발휘…이색 아이템으로 시장성↑ 젊은 세대 특유의 감각·창의력 발휘…이색 아이템으로 시장성↑ 8명 중 1명이 창업하는 세상이다. 창업자는 나머지 7명의 고객을 끌기 위해 다양한 경쟁력을 모색해야 한다. 그 중 최근 젊은 창업자들 사이에서 뜨는 전략이 바로 ‘작명의 기술’이다. 이색적인 브랜드 네임은 매장의 개성을 어필할 뿐만 아니라 브랜드 콘셉트와 경쟁력을 높이는 효과를 가져 오기도 한다.개성 넘치는 브랜드네임 단번에 인기 매장으로실제로 많은 소비자들이 눈에 띄는 브랜드네임과 톡톡 튀는 매장 분위기에 높은 호기심을 나타내는 것으로 나타났다. 이러한 경우 대부분 고객 만족도 역시 높아 고정고객의 증가로 이어진다. 수원역 인근 창업 | 월간리치 | 2011-06-12 17:26 시니어창업 노하우 늦은 창업일수록 열정과 끈기는 필수! 시니어창업 노하우 늦은 창업일수록 열정과 끈기는 필수! 닭잡는 파로’ 부산롯데점 김병철(42)사장은 친절한 서비스와 열정으로 대박창업 꿈을 이뤘다고 말한다.부산에서도 번화가로 유명한 시내상권에 위치한 ‘닭잡는 파로’(www.paro.co.k, 이하 닭파로)를 운영하고 있는 김 사장은 “처음 하는 외식업이라 자신이 없었는데 본사의 철저한 관리와 그동안 유통업을 하면서 쌓은 경험과 노력으로 얼마 지나지 않아 입소문이 나면서 지금은 대박매장으로 소문이 자자하다”고 말했다.이모작경영으로 재미 ‘쏠쏠’닭파로는 닭쌈, 닭쌈밥, 고추장바비큐 등 닭고기와 쌈을 결합시킨 독특한 퓨전요리전문점으로 유명하 창업 | 월간리치 | 2011-05-12 04:42 창업시장 부는 유기농바람 창업시장 부는 유기농바람 유기농 식자재를 사용하는 창업은 판매자와 고객 모두에게 이득이 된다는 점에서 각광받고 있다. 판매를 하는 판매자 입장에서는 유기농 원자재를 사용하면 비용 부담이 있지만 장기적으로 생각한다면 고객들에게 신뢰와 믿음을 줘 매장을 다시 방문하게 하는 요인이 되기 때문이다. 결국 눈에 보이는 손해보다는 고객들의 지속적인 방문을 유도하는 것이 브랜드를 운영하는데 있어서 더 큰 도움을 주게 된다.최상의 재료로 고객만족일부 프랜차이즈 브랜드 중에는 신선하고 믿을 만한 원자재를 확보 수단으로 지자체 특산물을 공급받기 위해 업무협약을 체결하기도 한 창업 | 월간리치 | 2011-04-10 04:57 제 2의 인생 ‘시니어 세대’ 창업 / 4050세대의 4전5기 성공창업 도전기! 제 2의 인생 ‘시니어 세대’ 창업 / 4050세대의 4전5기 성공창업 도전기! 최근 제2의 인생으로 구직대신 많은 시니어세대들이 창업을 선택하면서 눈길을 끌고 있다. 시니어세대들은 시간에 대해서 조급함을 가지지 않는 편이다. 자신들의 여건과 능력에 맞는 아이템을 찾아 다양한 창업교육 및 설명회, 박람회 등을 찾아다니면서 필요한 자료를 수집하고 창업에 대한 지식을 습득하기 위해 노력한다.반면 시니어 세대들은 오랜 조직생활로 인해 사고방식이 많이 수동적이라는 단점을 가지고 있어 이를 극복하기 위한 노력해야 한다. 보통 명예퇴직을 한 시니어창업자는 최소 과장부터 이사에 이르기까지 직책을 가진 사람들이 대부분이다. 창업 | 월간리치 | 2011-02-26 04:29 처음처음이전이전1234다음다음끝끝